Queso de pasta dura, de origen italiano, elaborado con leche de vaca pasteurizada.
Corteza natural seca, amarillenta de superficie cerrada.
En su interior, es de color amarillo pálido.
Su textura es granulosa, dando sensación de arena. En boca se disuelve rápidamente.
Puede utilizarse para rallar o combinarlo con miel o frutas frescas (como la pera) en picadas.
Maduración mínima: 90 días
Presentaciones: hormas 340g aprox., envasadas al vacío.
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